Cookin'4Fun,: Bolacha amanteigada com geléia. (A melhor do mundo!)

Confesso que, ao escolher essa receita, subestimei a combinação divina de nozes e geléia.
Super fácil de fazer e rechear (se você tiver o saco de confeiteiro). Façam em casa sem arrependimentos!

(OBS: Em vez de compota, usei geléia de morango para o recheio e deu super certo!)

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Tempo de preparação: 35 minutos + 30 min. (refrigerar)

Tempo de cozimento: 25 minutos por tabuleiro

Para 36 bolachas

250g de farinha sem fermento

¼ colher de chá de bicarbonato de sódio

¼ colher de chá de sal

250g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

85g de açúcar em pó

1 ovo

1 colher de chá de extrato ou essência de baunilha

200g de nozes ou amêndoas, picadas

Compota de framboesa

1. Aqueça previamente o forno até 180^o C (posição 4 no forno à gás). Unte dois tabuleiros de ir ao forno com manteiga derretida.

2. Peneire a farinha com o bicarbonato de sódio e o sal. Forme um creme com a manteiga e o açúcar em pó. Adicione o ovo e a baunilha e bata bem. Misture os ingredientes secos até ficarem bem envolvidos. Cubra e leve ao freezer por 30 minutos.

3. Com colheradas bem cheias, forme bolas de massa com 2.5 de diâmetro. Role-as nos frutos secos picados, pressionando bem. Faça bolas em número suficiente para encher os tabuleiros previamente preparados, separando-as cerca de 5 cm umas das outras. Com o polegar, pressione bem o centro de cada bola e, com o cabo de uma colher ou um saco de confeiteiro com uma ponta simples e pequena, encha os buracos com a compota, tendo cuidado para não deixar transbordar.

4. Leve ao forno durante 20-25 minutos, ou até que os frutos secos fiquem tostados. Retire os biscoitos dos tabuleiros e ponha-os para esfriar.

Repita o processo com o resto da massa, preparando os tabuleiros como o indicado no passo 1.

Fonte: (Le Condon Bleu, Biscoitos Alemanha: H.F. Ullmann, 2006)

Coleção Pessoal